Κρεμμυδόπιτα έκανε ο φίλος μου ο Αποστόλης και αναρωτήθηκα "τι άλλο θ'ακούσω;". Τελικά, και τα είδα και τα άκουσα όλα. Πεντανόστιμη, εύκολη, γρήγορη, οικονομική!

Κρεμμυδόπιτα του Αποστόλη

Θα χρειαστείτε:

6 μεγάλα κρεμμύδια
10 φέτες μπέικον
3 αυγά
1 κούπα τυρί κασέρι ή γραβιέρα ή ρεγκάτο
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
Αλάτι, Πιπέρι
Λάδι
Φύλλο χωριάτικο ή σφολιάτα

Τι κάνουμε:

- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετούλες.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λαδάκι και σωτάρουμε το μπέϊκον.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Τα αποσύρουμε από τη φωτιά όταν δούμε τα κρεμμύδια να γίνονται διάφανα και πριν αρχίσουν να παίρνουν σκούρο χρώμα γιατί πικρίζουν μετά.
- Μέχρι να κρυώσει λίγο το κρεμμυδομπέϊκον, ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζουμε το ταψί.
- Σε ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε ένα φύλλο αφού το αλείψουμε με λάδι.Οι άκρες του εξέχουν από το ταψί. Συνεχίζουμε με 3 φύλλα λαδώνοντας ένα-ένα. Εάν χρησιμοποιήσετε σφολιάτα ή κουρού είναι ένα το φύλλο της βάσης και ένα από πάνω.
- Στην κατσαρόλα που έχουμε τσιγαρίσει τα κρεμμύδια και το μπέϊκον, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί και τα αυγά χτυπημένα. Τα φέρνουμε μια βόλτα να ανακατευτούν.
- Αυτό το μίγμα το ρίχνουμε στο ταψί, πάνω στα φύλλα που έχουμε ήδη στρώσει.
- Σκεπάζουμε με 3-4 φύλλα, λαδώνοντας ένα-ένα φύλλο.
- Γυρίζουμε τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί και τα στρίβουμε ώστε να γίνουν σαν κορδόνι (κόθρος).
- Αλείφουμε από πάνω όλη τη πίτα με λάδι, χαράσσουμε σε κομμάτια και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Πριν βάλουμε την πίτα στο φούρνο, τη ραντίζουμε με λίγο νερό για να γίνει τραγανή.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για 45 λεπτά περίπου.