Αλευρόπιτα

Αλευρόπιτα από το Μονοδένδρι έχετε φάει; Όχι; Χάνετε!
Λοιπόν, είναι πεντανόστιμη, εύκολη, και με υλικά που έχουμε πάντα στην κουζίνα μας.
Μη σας ξεγελάει η απλότητα των υλικών και της παρασκευής της. Σας την συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Τι θα χρειαστείτε:
- 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
- λίγο πιπέρι
- 300 γρ. τριμμένη φέτα
- 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Σηκώνουμε τα μανίκια και:
- Σε ένα μεγάλο μπώλ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε 3/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, τα 250 γραμ. από τη φέτα, το κεφαλοτύρι, το αλεύρι, πιπέρι και 1 ½ φλιτζάνι νερό, ώστε να γίνει ένας χυλός (πιο αραιός από του κέϊκ).
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τετράγωνο ταψί της κουζίνας και το αλοίφουμε να πάει παντού. Απλώνουμε το χυλό στο ταψί, τρίβουμε με το χέρι την υπόλοιπη φέτα από πάνω, ρίχνουμε και λίγο πιπέρι και αν έχετε σκορπίστε και λίγο σουσάμι.
- Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 45' της ώρας.

Σας ενημερώνω ότι:
- Η πίτα αυτή γίνεται πολύ λεπτή, σαν το μικρό σας δακτυλάκι
- Μπορείτε να βάλετε βούτυρο για να πάρει άλλο άρωμα.
- Αν έχετε το "χούϊ" να πειραματίζεστε, προσθέστε μπέϊκον ή πιπεριά ή ροκφόρ ή ότι άλλο νομίζετε ότι σας ταιριάζει στη γεύση.
- Αν σας αρέσουν τα ξηροψημμένα, όπως εμένα, ...ξηροψήστε την.

Κρεμμυδόπιτα έκανε ο φίλος μου ο Αποστόλης και αναρωτήθηκα "τι άλλο θ'ακούσω;". Τελικά, και τα είδα και τα άκουσα όλα. Πεντανόστιμη, εύκολη, γρήγορη, οικονομική!

Κρεμμυδόπιτα του Αποστόλη

Θα χρειαστείτε:

6 μεγάλα κρεμμύδια
10 φέτες μπέικον
3 αυγά
1 κούπα τυρί κασέρι ή γραβιέρα ή ρεγκάτο
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
Αλάτι, Πιπέρι
Λάδι
Φύλλο χωριάτικο ή σφολιάτα

Τι κάνουμε:

- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετούλες.
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λαδάκι και σωτάρουμε το μπέϊκον.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Τα αποσύρουμε από τη φωτιά όταν δούμε τα κρεμμύδια να γίνονται διάφανα και πριν αρχίσουν να παίρνουν σκούρο χρώμα γιατί πικρίζουν μετά.
- Μέχρι να κρυώσει λίγο το κρεμμυδομπέϊκον, ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζουμε το ταψί.
- Σε ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε ένα φύλλο αφού το αλείψουμε με λάδι.Οι άκρες του εξέχουν από το ταψί. Συνεχίζουμε με 3 φύλλα λαδώνοντας ένα-ένα. Εάν χρησιμοποιήσετε σφολιάτα ή κουρού είναι ένα το φύλλο της βάσης και ένα από πάνω.
- Στην κατσαρόλα που έχουμε τσιγαρίσει τα κρεμμύδια και το μπέϊκον, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί και τα αυγά χτυπημένα. Τα φέρνουμε μια βόλτα να ανακατευτούν.
- Αυτό το μίγμα το ρίχνουμε στο ταψί, πάνω στα φύλλα που έχουμε ήδη στρώσει.
- Σκεπάζουμε με 3-4 φύλλα, λαδώνοντας ένα-ένα φύλλο.
- Γυρίζουμε τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί και τα στρίβουμε ώστε να γίνουν σαν κορδόνι (κόθρος).
- Αλείφουμε από πάνω όλη τη πίτα με λάδι, χαράσσουμε σε κομμάτια και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Πριν βάλουμε την πίτα στο φούρνο, τη ραντίζουμε με λίγο νερό για να γίνει τραγανή.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, για 45 λεπτά περίπου.